SAĞLIK — İngiltereli araştırmacılar, kabuk ve sap gibi meyve ve sebze artıklarını yemenin çoğumuzun eksikliğini hissettiği bir sağlık artısı sağlayabileceğini belirtti.
Artıkların göz ardı edilen bir diyet lifi kaynağı olduğunu ifade eden uzmanlar, insanları karpuz kabuğu, ananasın iç kısmı ve bal kabağı çekirdeği de dahil olmak üzere kökten uca beslenmeyi denemeye teşvik ediyor.
Tarama programının kapsamı ve açıklanan veriler
Çoğu yetişkin yeterince lif almıyor. Resmi rakamlar, bağırsak sağlığı için iyi bilinen faydalarına rağmen, insanların yalnızca yüzde 4'ünün günlük önerilen 30 gram miktarını karşıladığını gösteriyor. Lif sindirime yardımcı oluyor, daha uzun süre tok hissetmenizi sağlıyor ve kalp hastalığı ile bağırsak kanseri riskinin düşmesiyle ilişkilendiriliyor.
Genel bir kural olarak meyve ve sebzelerin kabukları iç kısımlarından daha fazla lif barındırıyor. Örneğin kiviyi kabuğuyla yemek, soyulmuş bir kivi yemeye kıyasla yüzde 50 daha fazla lif sağlıyor. King's College London'daki bilim insanları çalışmaları için pancar, dolmalık biber, brokoli, bal kabağı, karnabahar, kereviz, kıvırcık lahana, rezene, kivi, pırasa, ananas ve karpuz olmak üzere 12 çiğ veya pişmemiş taze yiyeceği analiz etti.
Sürece ilişkin resmi açıklamalar ve sonraki aşama
Araştırmacılar insanların evde kiviyi kabuklu bırakmayı, brokoli saplarını tavada soteleyerek kullanmayı veya yemeklere dolmalık biber çekirdekleri eklemeyi deneyebileceğini öneriyor. Pişirmek lif içeriğini değiştirebilse de genellikle tamamını yok etmiyor. Buharda pişirme, mikrodalga fırında pişirme veya hızlı soteleme besin maddelerini en iyi şekilde koruma eğilimi gösteriyor.
Doktor Gibson bu durumun mükemmellikle veya insanları tatsız yiyecekler yemeye zorlamakla ilgili olmadığını, aksine çöpe atmaya şartlandırıldığımız bileşenlerdeki besin değerini kabul etmekle ilgili olduğunu kaydetti. Gibson bazılarının denemekte tereddüt edebileceğini de kabul ediyor. Kantindeki deneme sırasında bazı yemek yiyenler endişelerini dile getirdi.