KONYA — Bahar aylarında gök gürültülü sağanakların ardından bozkır topraklarını çatlatarak yüzeye çıkan ve halk arasında "kara elmas" olarak adlandırılan domalan mantarı, bu sezon da yüksek fiyatıyla dikkat çekiyor. Doğadan binbir emekle toplanan mantarın kilogram fiyatı 2 bin liraya kadar ulaşırken, ürünler henüz iç pazardaki tezgahlara inmeden yabancı tüccarlar tarafından satın alınıyor.
Kırmızı file çuval tercihinin ardındaki neden
İhracatçıların ve özellikle Körfez ülkelerinden gelen tüccarların ürünü koli ya da poşet yerine kırmızı file çuvallarla taşıması teknik bir gereksinime dayanıyor. Toprak altından yüksek nem oranıyla çıkarılan mantar, kapalı kaplarda hava almadığı takdirde hızla terleyerek bozuluyor. Gözenekli file çuvallar hava sirkülasyonunu sağlayarak mantarın tazeliğini korurken, kırmızı renk ise ürünün toprak rengiyle karışmasını önleyerek albenisini artırıyor.
Laboratuvarda üretilemeyen doğal lezzet
Dünyaca ünlü trüf mantarının bir türü olan domalan, kültür ortamında yapay olarak üretilemiyor. Şimşek ve yıldırım aktiviteleriyle toprağa bağlanan azotun yağışlarla buluşması sonucu kendiliğinden yetişen mantar, yüksek besin değeri ve aroması nedeniyle yoğun talep görüyor. Sezon öncesinden verilen siparişlerle doğrudan araziden toplanan ürün için uzmanlar, doğadaki zehirli benzer türlere karşı toplayıcıların dikkatli olması gerektiği uyarısında bulunuyor.