KONYA — Antalya'nın Manavgat ilçesine bağlı Taşkesiği sakinlerinden Gani Şahin, Konya sınırındaki bin 800 rakımlı Taşkesiği Yaylası'nda geleneksel yöntemlerle harnup (keçiboynuzu) pekmezi üretiyor. Doğal yöntemlerle dev kazanlarda kaynatılarak hazırlanan pekmeze yoğun talep gösterildiğini belirten Şahin, siparişleri karşılamakta zorlandıklarını ifade etti.
Kazanlarda saatlerce kaynatılıyor
Üretim sürecinin zahmetli aşamalardan oluştuğunu belirten Gani Şahin, Manavgat'tan toplanan keçiboynuzlarının yaylaya getirilerek işlendiğini söyledi. Şahin, "Önce keçiboynuzunu döveriz, ardından öğle vakti ıslatarak dinlendiririz. Ertesi sabah ise kazanlarda kaynatmaya başlarız. Bu şekilde tamamen katkısız ve organik keçiboynuzu pekmezi elde ediyoruz" dedi.
Ürünün kalitesine bağlı olarak verimin değiştiğini aktaran Şahin, kaliteli keçiboynuzunda 3,5 kilogramdan 1 kilogram, düşük kalitede ise 5 kilogramdan 1 kilogram pekmez çıktığını kaydetti.
Şifa kaynağı olarak tüketiliyor
Bölgede özellikle Bozkır tahiniyle karıştırılarak tüketilen harnup pekmezinin solunum yollarına ve kansızlığa iyi geldiği biliniyor. Şahin, pekmezin şifalı etkisini en üst düzeyde göstermesi için gece yatmadan önce başka bir gıda tüketilmeden içilmesini tavsiye etti.
Hayatını yayla ile sahil arasında sürdüren Şahin, kurban bayramı sonrası çıktıkları bin 800 rakımlı yayladan kasım ayı itibarıyla hayvanlarıyla birlikte yeniden Manavgat'a döneceklerini belirtti.