Konya Bıçak Arası Pidesi nasıl yapılır? İşte tarifi

Malzemeler:

• 500 gram un
• 1 paket hazır maya (7 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta (üzerine sürmek için)
• Susam veya çörek otu (üzeri için)

İç Harcı İçin:

• 300 gram kıyma (dana veya kuzu)
• 2 orta boy soğan
• 2 yeşil biber
• 2 domates
• Tuz, karabiber, pul biber (zevkinize göre)

Yapılışı:

İlk olarak hamur kaydı için büyük bir kaseye un, tuz ve toz şekeri ekleyin. İçine anında maya da serpin ve karıştırın.

Daha sonra ılık su ve sıvı yağı ekleyin. Hamur yoğurun ve kulak olmaması kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin. Üzerini örtme ve hamurun yaklaşık 30 dakika kadar dinlenmesini sağlayın.

Hamur dinlenirken iç harcını hazırlayın. Soğanları ince ince doğrama ve kıyma ile kavurun. Üzerine doğradığınız yeşil biberleri ve domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ile harcı tatlandırın. İç harç hazırlandığında ocaktan alınır.

Dinlenen iki hamuru eşit olarak parçaya bölünür. Her iki parçayı da serpilmiş tezgahın üzerinden merdaneyle açabilirsiniz. Hamuru ince bir şekilde açmaya özen gösterir.

İncelediğiniz hamurun birini yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine hazırladığınız iç harcı yayın. Daha sonra diğer işlemin hamurunu kapatın.

Hamurun kenarlarını bıçakla düzeltin ve pideyi şekillendirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve susam veya çörek otu serpin.

Aralıklarla 200°C (390°F) üretilen pide altın rengini alana kadar korur. Bu genellikle yaklaşık 20-25 dakika sürer.

Pişen Konya Bıçak Arası Pidesini hazırlayın ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Not: İç harcını kendinize özgü yöntemlerle de hazırlayabilirsiniz. Geleneksel tarifeden dana veya kuzu kıyması kullanır, ancak tavuk veya sebzeli iç harçları da tercih edebilirsiniz.