Palamut Fiyatları Çakıldı: Bir Kasa 500 TL!

İSTANBUL – 8 Ekim 2026. Karadeniz'de 1 Eylül'de başlayan av sezonu, balık tezgâhlarında beklenmedik bir fiyat hareketliliğine yol açtı. Özellikle İstanbul'un Şile ilçesinde artan palamut avı, satış fiyatlarını önemli ölçüde aşağı çekti. 10 adet palamut bulunan bir kasa 500 TL'ye, tek balık ise 50 TL'ye kadar geriledi. Kırmızı et fiyatlarının yüksek seyrettiği dönemde yaşanan bu düşüş, tüketiciler açısından dikkat çekici bir alternatif oluşturdu.

Balıkçı teknelerinin limanlara yoğun miktarda palamut getirmesi, piyasadaki arzı artırdı. Karadeniz kıyılarında başlayan fiyat düşüşü, farklı şehirlerdeki balık tezgâhlarına da yansıdı. Ancak satış fiyatları balığın büyüklüğüne, avlandığı bölgeye ve satış noktasına göre değişiyor. Özellikle limandan doğrudan yapılan satışlarda daha düşük fiyatlarla karşılaşılabiliyor.

🐟 Bir Kasa Palamut Yarım Kilo Kıyma Fiyatına Geriledi

Şile'de 600-800 gram ağırlığındaki palamutların tanesi 50 TL'ye kadar düştü. Yaklaşık 6-8 kilogram balık içeren 10'lu kasalar, 500 TL seviyesinden alıcı bulmaya başladı. Böylece palamudun kilogram maliyeti yaklaşık 62,50-83,33 TL aralığına geriledi.

Kırmızı et fiyatlarıyla karşılaştırıldığında ortaya çıkan tablo dikkat çekiyor. Sözcü'nün haberinde, bir kasa palamudun yaklaşık yarım kilogram kıyma fiyatına satıldığı belirtiliyor. Ancak kıyma fiyatları bölgeye ve satış noktasına göre değiştiğinden karşılaştırma her market için geçerli değil. Balığın uygun fiyatlı olması, özellikle kalabalık ailelerin protein ihtiyacını karşılamasında ekonomik bir seçenek sunuyor. Bununla birlikte palamutun temizlenmesi sırasında ortaya çıkan fire, yenilebilir miktarın toplam ağırlıktan daha düşük olmasına neden oluyor. Bu nedenle kilogram fiyatlarını değerlendirirken ürünün temizlenmiş ağırlığını da dikkate almak gerekiyor.

📉 Şehir Şehir Palamut Fiyatları

Karadeniz'de yaşanan av bolluğu, yalnızca İstanbul'daki balıkçıları etkilemedi. Bartın, Ordu, Giresun ve Trabzon'da da palamut fiyatlarında düşüş görüldü. İzmir'de ise hal fiyatlarıyla perakende satış fiyatları arasında belirgin farklar bulunuyor.

Fiyatlar 8 Ekim 2026 tarihinde basına yansıyan yerel satış bilgilerine dayanmaktadır. Günlük av miktarı, balığın ağırlığı ve satış koşulları nedeniyle değişiklik gösterebilir.

🔴 Bartın'da 200 Liralık Palamut 60 Liraya Düştü

Fiyat düşüşünün dikkat çektiği kentlerden biri Bartın oldu. Sezon başlangıcında 200 TL seviyesinde satılan palamut, artan av miktarıyla birlikte 60 TL'ye kadar geriledi. Bu değişim, belirtilen satış fiyatları üzerinden yaklaşık yüzde 70'lik düşüşe karşılık geliyor.

Ordu ve Giresun'da ise fiyatlar balığın büyüklüğüne göre farklılaşıyor. Tezgâhlarda 50, 75, 100 ve 125 TL seviyelerinde palamut bulmak mümkün hale geldi. Büyük balıkların daha yüksek fiyatlardan satılması, tüketicilerin ürünleri ağırlıklarına göre karşılaştırmasını önemli kılıyor.

Trabzon'da da sezon başına göre farklı bir tablo oluştu. İlk haftalarda 300-500 gram ağırlığında olan palamutların bazıları yaklaşık 1 kilogramlık büyüklüğe ulaştı. Kentte iri palamutlar 100-150 TL aralığında satışa sunuluyor.

💰 Balık Ucuzladı Ama Aradaki Fiyat Farkı Tartışılıyor

Palamut fiyatlarındaki düşüş, üretici ile tüketici arasındaki fiyat farkını yeniden gündeme taşıdı. Bazı bölgelerde balıkların tekneden çıkış fiyatıyla perakende satış fiyatı arasında önemli farklılıklar bulunuyor. Nakliye, soğuk zincir, komisyon ve işletme giderleri bu farkın oluşmasında etkili olabiliyor.

Doğu Karadeniz Su Ürünleri Kooperatifleri Bölge Birliği Başkanı Ahmet Mutlu, daha önce yaptığı açıklamada maliyet sorununa dikkat çekmişti. Mutlu, bazı balıkların tekneden 30-40 TL seviyesinde çıktığını, tüketiciye ise 100-125 TL'den ulaşabildiğini belirtmişti. Düşük tekne çıkış fiyatlarının balıkçıların giderlerini karşılamakta yetersiz kaldığını savunmuştu.

Bu durum, bolluğun tüketiciler açısından olumlu sonuçlar doğururken üreticilerin gelirlerini baskılayabileceğini gösteriyor. Özellikle akaryakıt, personel ve bakım giderleri, avcılık faaliyetlerinin temel maliyetleri arasında yer alıyor. Dolayısıyla fiyatların düşmesi, balıkçılar açısından her zaman daha yüksek kazanç anlamına gelmiyor.

🧊 Ucuz Palamut Alıp Dondurmak Mantıklı mı?

Palamut fiyatlarının düşmesiyle birlikte fazla miktarda balık satın alıp dondurmak isteyen tüketiciler de bulunuyor. Ancak balığın saklanmasında sıcaklık kontrolü ve hijyen koşulları büyük önem taşıyor. Uygun şartlarda korunmayan balıklar, düşük fiyat avantajına rağmen gıda güvenliği açısından risk oluşturabilir.

Taze palamut satın alındıktan sonra mümkün olan en kısa sürede temizlenmeli ve soğuk ortamda muhafaza edilmeli. Uzun süre saklanacak balıklar, porsiyonlara ayrılarak hava geçirmeyen ambalajlarla dondurulabilir. Eksi 18 derece sıcaklıkta, uygun şekilde hazırlanmış yağlı balıkların kalitesini koruması için genellikle 2-3 ay içinde tüketilmesi önerilir.

Dondurulmuş balıkların çözündürülmesi de en az saklama koşulları kadar önemlidir. Balıkların oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi yerine buzdolabında kontrollü şekilde çözündürülmesi gerekir. Çözülen ürünlerin bekletilmeden pişirilmesi, gıda güvenliği risklerini azaltmaya yardımcı olur.

❗ Palamut Bolluğu Ne Kadar Sürecek?

Balıkçıların açıklamaları, 2026-2027 av sezonunun palamut açısından verimli başladığını gösteriyor. Ancak palamut göç eden bir balık türü olduğu için aynı av miktarının sezon boyunca korunması garanti değil. Deniz suyu sıcaklığı, hava koşulları ve sürülerin hareketleri, gelecek haftalardaki av miktarını etkileyebilir.

Özellikle Karadeniz'deki avcılık faaliyetlerinin seyri, İstanbul ve diğer büyük şehirlerdeki fiyatların yönünü belirleyebilir. Av miktarının azalması halinde mevcut düşük fiyatların yükselmesi mümkün. Buna karşılık bolluğun sürmesi, tüketicilerin daha uzun süre uygun fiyatlı balığa ulaşmasını sağlayabilir.

Önümüzdeki haftalarda gözler palamut avındaki gelişmelerin yanı sıra hamsi sezonuna çevrilecek. Balıkçılar, bu yıl hamsi açısından da verimli bir dönem yaşanabileceğini değerlendiriyor. Palamutun 50 TL'ye kadar gerilemesi, yüksek gıda fiyatlarının tartışıldığı Türkiye'de dikkat çeken gelişmelerden biri olarak öne çıkıyor.