BALIKESİR — Balıkesir Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Fatih Satıl, zeytin hasadı sonrasında toplanan yaprakların kış aylarında bağışıklık sistemini desteklemek amacıyla çay olarak tüketilebileceğini açıkladı.
Zeytin yapraklarında bulunan oleuropein adlı etken maddenin hasat sonrası dönemde en yüksek konsantrasyona ulaştığını belirten Prof. Dr. Satıl, bu dönemde elde edilen yaprakların kurutularak değerlendirilmesinin sağlık açısından önemli bir fırsat sunduğunu kaydetti. Kış mevsiminde enfeksiyon riskinin yükseldiğine dikkat çeken Satıl, bağışıklık sistemini güçlendirme ihtiyacının arttığı bu günlerde zeytin yaprağı çayının etkili bir doğal takviye olduğunu vurguladı.
Doğru toplama ve demleme yöntemi
Yaprakların toplanma aşamasında hijyen şartlarına titizlikle uyulması gerektiğini ifade eden Prof. Dr. Satıl, özellikle egzoz gazlarına maruz kalan kara yolu kenarlarındaki ağaçlardan yaprak toplanmaması gerektiği konusunda uyarıda bulundu. Çayın hazırlanışına ilişkin bilgi veren Satıl, kurutulmuş yapraklardan yaklaşık 4 ila 5 gram alınarak sıcak suyla demlenmesini tavsiye etti.
Etken maddelerin kısa sürede suya geçtiğini belirten Satıl, hazırlanan çayın günde 3-4 bardak tüketilebileceğini dile getirdi. Uzmanlar da zeytin yaprağı tüketiminde tarımsal ilaç (pestisit) kalıntısı barındırmayan, temiz kaynaklardan elde edilmiş yaprakların tercih edilmesinin hayati önem taşıdığının altını çiziyor.
Geçmiş dönemlerde çoğunlukla yakılarak imha edilen ya da yalnızca hayvan yemi olarak değerlendirilen zeytin yapraklarının günümüzde fonksiyonel gıda olarak kabul gördüğünü aktaran Prof. Dr. Satıl, uygulamanın tarımsal atıkları katma değerli bir ürüne dönüştürerek ekonomiye de katkı sağladığını sözlerine ekledi.