DIŞ HABERLER — Portekiz'in kuzeyindeki Vila do Conde kentinden 2012 yılında Makao'ya yerleşen şef Cristiano Tavares, kentin çok kültürlü gastronomi mirasından ilham alarak Portekiz mutfağını Asya'da yaşatıyor. Tavares, Makao'da hem morina balığı lezzetleri sunan Macalhau adlı işletmeyi hem de Gelados de Portugal dondurma markasını yönetirken, aynı zamanda Rocks Hotel bünyesindeki Vic's Restaurant'ta başaşçı olarak görev yapıyor.
Makao'nun 2017 yılında UNESCO tarafından "Yaratıcı Gastronomi Şehri" ilan edildiğini hatırlatan Tavares, kentin yeme içme sektörü için önemli fırsatlar barındırdığını vurguluyor. Morina balığı avcılığı yapan büyükbabasının anısını yaşatmak amacıyla Macalhau paket servis işletmesini kuran şef, yerel lezzetleri kendi kültürel kökleriyle harmanlıyor. Tavares, kentin geleneksel simgelerinden minchee yemeğini morina balığı kullanarak yeniden yorumluyor.
Kendisine sunulan imkanlar için kente minnet duyduğunu belirten Portekizli şef, yerel gastronomi kültürüne ve topluma katkı sağlamayı sürdüreceğini ifade ediyor.