DIŞ HABERLER — Japonya'nın kuzeyindeki Hokkaido adasında yer alan Sapporo kentinden dünyaya yayılan miso ramen, zengin aroması ve doyurucu içeriğiyle Doğu Asya mutfak kültürünün simgeleri arasında yer alıyor.
Klasik ramen çeşitlerinden gövdeli yapısıyla ayrılan bu lezzet, derin et suyunun fermente soya fasulyesi ezmesi (miso), sarımsak, zencefil ve susam yağıyla hazırlanan özel tare sosuyla buluşmasıyla hazırlanıyor. Çorbanın alametifarikası, et suyunun tavada yüksek ateşte karamelize edilen miso macunuyla birleştirilmesinde yatıyor. Bu yöntem çorbaya yoğun bir kıvam ve derin bir lezzet profili kazandırıyor.
Kasede servis edilen dalgalı taze ramen eriştelerine (chukamen), uzun süre pişirilerek yumuşatılmış et dilimleri (chashu) eşlik ediyor. Servis aşamasında kaseye eklenen marine edilmiş rafadan yumurta (ajitsuke tamago), taze mısır taneleri ve eriyen tereyağı, yemeğin karakteristik umami dengesini tamamlıyor.